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可爱的阿拉伯美食

与中国饮食文化“食不厌精”相比,阿拉伯饮食显得粗线条许多,他们的烹饪方法很简单,除了烤,就是炸,顶多再来个炖完事,要么索性生吃。我想,这也许源于阿拉伯人所处自然环境的恶劣,也可能与他们豪迈旷达的性情有关。

   迪拜(DUBAI)分为两个部分,即Deira和BurDubai,中间隔着一条迪拜河(DUBAI CREEK)。这种独特的城市布局不禁让我回忆起了匈牙利的首都,也是由河流两岸的布达和佩斯组成。

  

   站在船头,迎着海风,左边是古老的Deira,象征着DUBAI的历史,右手边则是较为年轻的BurDubai,正在蓬勃发展着。随着DHOW的缓缓前行,包裹在夜色下的两岸景物,就如一幅画卷一般,在我眼前慢慢展开,古老和现代,和谐地交织在一起。

   一会儿工夫,船上就摆满了各色阿拉伯菜肴。我最喜欢的是阿拉伯大饼,据说是由特制的炉子烘烤而成,外脆内嫩,鲜美可口,当地人吃大饼时都要蘸霍姆斯酱,就着酸黄瓜条和青菜。

   阿拉伯菜中比较著名的两道烧烤——烤羊肉串和切片烤肉,阿拉伯语分别叫“KABAB”和“SHAWALMA”,有人根据谐音戏译为“烤爸爸”和“想我了吗”,乍听令人啼笑皆非。

   KABAB制作工艺简单易学,将羊肉切成拇指见方的小块,再加入胡椒、盐、葱姜和橄榄油等佐料,然后串在长约1米的铁扦上,放入烤炉中,待肉色变得黄脆,出炉即食。而SHAWALMA的吃法却别具特色,在船的一侧竖立着一个烤肉架,架子上重重叠叠地串着一块块肉,以牛肉居多。被炙烤的肉块随铁柱子不紧不慢地转动着,烤熟一层,伙计就削下一层,然后分发给船上的游客。

   传说中阿拉伯人嗜好甜食,我在这里就发现了一种广受当地人欢迎、对于我却太过甜腻的点心——哈尔瓦。小小的一块点心,却涂满了一层层的糖,糖上还浇上蜂蜜,蜂蜜上再加一层糖,吃一口,满嘴流蜜。

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