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格鲁吉亚烧茄子

小时候最讨厌的两样蔬菜:苦瓜、茄子。苦瓜实在是太苦了,到现在都搞不明白它怎么会被人类列入蔬菜的行列。茄子嘛,则是因为它煮熟后黑乎乎,软绵绵的样子,让我幼小的心灵实在是承受不了它是食物的事实。

   呵呵,说来奇怪,当初极其讨厌的茄子,现在则成了我拿手招牌菜的主角!记得那是零四年的夏天,我去帮孟姐弄电脑。吃饭的时候,她拿出一锅茄子,说是跟房东女儿学做的格鲁吉亚烧茄子,特地让我尝尝。当时我心里一万个不愿意,但是碍着面子只好硬着头皮尝了一点。谁知道这一尝,让我彻底改变了我对茄子的看法!原来茄子可以做得这样美味!当即虚心讨来其烧制真经,第二天我就迫不及待地投入到实际操作中。最终,在保持原有风味的基础上加入了自己的一些小小的创新,嘻嘻!一代厨王的招牌菜诞生了!!!!

  

  材料准备:

   将茄子、蘑菇(最好是牛肝菌,可是太贵了!推荐普通的白色圆蘑菇)、番茄、甜椒(红黄绿各种颜色都来一个)切成小块、韭黄(韭菜苔也很不错)切成段、猪肉剁成肉末。

  配料:大蒜、香葱、姜、花椒、辣椒、胡椒、高汤(或肉汤)、酱油、

  实际操作过程:

   首先,在锅中倒入适量的油(茄子吸油,得多些),开中火,油热后把切碎的姜、蒜、葱、辣椒、花椒放入锅中炸出香味。这时将切好的茄子倒入锅中,轻轻搅拌,让每块茄子都吸上油。待其炸至微黄的时候,把火调大,将肉末、蘑菇、番茄、甜椒统统倒入锅中,翻炒一下。然后把火关小,淋上高汤和酱油,盖上锅盖闷上一会儿。等汤烧干的时候再将韭黄、蒜末、绿葱倒入锅中拌一下。最后根据个人口味放盐和胡椒。

   就这样,好吃有营养又不难做的烧茄子就做好了!还等什么,赶快动手做来尝尝吧!

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