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来柬埔寨挑战你的胃 够胆才够味

  关于柬埔寨的美食记载非常之少,但是每一个去过柬埔寨的游客都会讲述柬埔寨让人垂涎欲滴而又毛骨悚然的美食吸引。西哈努克的生猛海鲜、暹粒的古墓丽影美食都会让人赞不绝口,而在金边汇集的昆虫小吃也不断的挑战你的视觉和味觉。
    金边:挑战你的胃

    无论美味的柬埔寨米饭、米线还是各类甜点、法国人留下的法式长棍,在金边的美食菜单里都是必不可少的,但最能让游客深刻铭记的无疑是柬埔寨的炸昆虫。

    在金边新市场南边,有一个专卖昆虫小吃的摊位,摊上摆着炸蟋蟀、蚕蛹和水虱,生意相当好。摊主一天可卖出20~30公斤昆虫小吃,每天到下午三四点钟所有的货物都会销售一空。一只大水虱卖1000瑞尔(柬币,约4000瑞尔折合1美元),是摊中最贵的昆虫,也是最好卖的。一大堆黑褐色的水虱看起来有点恐怖,但剥掉其翅膀后,放在嘴里咀嚼,却又香脆得令人回味无穷。许多金边人都喜欢吃这种水虱,这些水虱都是生活在水中,被渔民网到后就鲜活地卖给摊主,经过洗净油炸后,就拿到市场上卖。

    炸蟋蟀也有大小之分,这些蟋蟀都是从磅同省运过来的。如果不是0季节,蟋蟀的捕获量就会大为减少,农民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉;如果是在蟋蟀0季节,夜晚在空地上放一盏灯,挂上一块白色塑料薄膜,在其下挖个浅池,晚上蟋蟀就会自动扑灯而来,并跌在浅池中,只要适时来捞取就行了。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的,是真正的天然食品。它们虽然形状恐怖,但炸后香脆可口,许多人买来当下酒小菜。1牛奶罐(计量容器)大蟋蟀卖3000瑞尔,小蟋蟀卖1000瑞尔。

    蚕蛹是养蚕抽丝后的产品。当蚕茧丢进滚烫的水中被抽丝后,就剩下煮熟了的蚕蛹。这些蚕蛹虽不香不脆,但是含有丰富的蛋白质及大量微量元素和矿物质。蚕在饲养过程中对农药非常敏感,桑叶稍微含有农药,就会引起蚕大量死亡。养蚕人在喂食桑叶时,叶上绝对不能含有农药,也不能沾有露水或雨水。所以,蚕蛹也是天然的绿色食品。

    昆虫的种类上万,柬埔寨人也不仅仅只钟情于这三种,油炸大蜘蛛更是受当地人追捧。这种每个售价8美分油炸蜘蛛,现在已经成为那里贫困居民的重要收入来源。几十年前,当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”,随后还发明了专门的烹调手段,就是必须随捉随吃,并用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红,外面包着一层酥脆的硬壳,里面则是细嫩多汁的鲜肉。不少喜欢此物的金边居民因此定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。

    很多从素昆往来于柬埔寨首都金边的司机都喜欢在长途行车过程中用这种“油腻腻的零食”来提神。他们认为,这里的蜘蛛比其他一些诸如蚂蚱和蟋蟀之类的昆虫都香。除了好味道外,这种蜘蛛还可用来治疗后背疼痛和儿童呼吸系统疾病,当地人因此把蜘蛛泡在酒里当作药物服用。据说,每瓶“蜘蛛酒”更要卖到2美元以上。

    暹粒:古墓丽影鸡尾酒

    暹粒的白天很安静、质朴,因为大多数的游客都去了吴哥窟遗址。入夜之后,暹粒开始热闹起来。当地人很喜欢在暹粒河边的露天大排档吃烧烤,包括各式肉类、鱼和昆虫,让人大开眼界。沿有名的Popular Guest House往南走可以找到一家地道的柬式牛肉火锅店,火锅很迷你,汤底清淡,配上新鲜粉红的嫩牛肉、当天刚采摘下来的时蔬、点缀着淡黄的香蕉、透明的小圆饼和缤纷的蘸料。肉片放入沸腾的汤中,迅速旋转,这时正好把小圆饼转圈蘸水后置于空盘之上;不消一会儿,肉就熟了,饼也软了,卷上配菜包起来,蘸一点点调料后入口,齿颊舒坦。当然柬埔寨传统美食Amok在暹粒的餐厅里随处可见,用椰汁为佐料,以蕉叶包里食用,看上去色香诱人。

    如果吃多了烧烤怕上火,可以在路边的随便一个摆满水果的玻璃柜旁喝上一杯水果刨冰,只要1500瑞尔。当然,游客们还是最钟情于酒吧里的吴哥啤酒。Dead Fish Bones是当地很有名的一间酒吧,就位于中央市场的主干道上,1鱼骨头的霓虹灯广告牌十分醒目。酒吧的内部像是一座半露天的厂房建筑,挑高的空间被建成错落有致的复式结构,很有设计感。除了喝酒,在这里还能买到各种印有鱼骨头图案的别致纪念品。

    不可错过的还有位于中央市场北侧的Red Piano餐厅,当年拍摄《古墓丽影》的时候,女主角安吉利娜·朱莉曾经是这里的常客,由此店里还特别推出了一种名为“古墓丽影” 的鸡尾酒,颇受游客追捧。

    西哈努克:海鲜地带

    位于柬埔寨西南海岸线上的西哈努克港,是柬埔寨最大的海港。这座城市最诱人之处在于白沙眩目、海水湛蓝的海滩。走出暹粒的千年迷城,再来到西哈努克港的沙滩上度过是一件很惬意的事情。

    和每一座海滨城市一样,西哈努克能吃到柬埔寨最好的海鲜,螃蟹和大头虾特别有名。海滩上就有现烤鱼虾的摊贩,烹制方法简单,胜在绝对新鲜。位于海滩上的Hawaii Seaview、Sea Dragon可以吃到中式或高棉烹调的美味海鲜。美丽港海鲜酒家(Chhner Molop Chrey Restaurant)位于胜利海滩(Victory beach),这里海鲜生猛,风景不错,就在沙滩上,伴随着阵阵涛声,悠闲享受美味。 (撰文/穆马)

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