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马尔代夫W酒店 创意和现代感的美食

    

    由来自哥伦比亚屡获奖项的行政主厨率队(取道俄罗斯和加拿大),W 品牌旗下身手不凡的大厨们共同参与了“第五届亚洲酒店和美食烹饪挑战大赛”(the Fifth Annual Hotel Asia &culinary Challenge),斩获1金、2银,4铜和1优异奖。这是马尔代夫 W 酒店(W Retreat &Spa) 首次参加马尔代夫同类赛事中规模最大的一个,参与此赛的酒店大厨们也均是首度参加美食烹饪比赛。

    作为喜达屋酒店及度假村国际集团 (Starwood Hotels &Resorts Worldwide) 旗下品牌,一向前卫的 W 品牌在创作宜人菜式方面从来不乏创意。行政主厨兼法国美食家厨艺协会会员 (Chaine de Rotisseurs Gastronomic Society) 艾克多.西梅内斯.布拉沃 (Hector Jimenez-Bravo) 称,他不断地激励手下们参赛,因为要在这片陌生的土地上证明自己的厨艺,这些手下还显得信心不足,但他们的才华和坚韧最终得到了丰收的成果。

    尤为不易的是选手们将比赛需要的所有材料运至马累 (Male) 的过程颇费周折。马尔代夫 W 酒店位于 Fesdu,水上飞机从这个小岛飞至马累需25分钟,行船也要1个半小时。但主厨 Hector 和首批出发的3位厨师得乘20分钟快艇到另一个小岛,再转乘水上飞机,中途还要停靠两个站点,才能到达马累,一路上他们得带上比赛所须的全部材料。随后这3位厨师再坐轮渡回到 Fesdu,并在第二天一早随同额外的补给及另外三位厨师一起回到马累。其他多数参赛的度假酒店只需20分钟的快艇就能到达马累。

    面对20多家酒店,200多位厨师和8个分类比赛,马尔代夫 W 酒店派出7名厨师角逐大奖:

    -- 牛肉热菜类:安格斯牛柳,松露块菌汁胡萝卜浓汤,川味小饼 -- 金牌,Rahul Rana

    -- 鱼肉热菜类:咖喱水煮澳洲肺鱼,烤大虾,加鲁蒂亚肉汤 -- 银牌,Chaminda Rohan

    -- 甜品类:(首位参赛),法芙娜巧克力慕思,百利甜酒夹心,咖啡冰淇淋和巧克力面条 -- 银牌,Ashok Kumar

    -- 羊肉热菜类:开心果裹羊腰肉,香草汁土豆泥,洋葱浆果烤盘 -- 铜牌,Chaminda Rohan

    -- 鸡肉热菜类:羊干酪与填料塞鸡胸,烤玉米千层饼,花菇配布里奶酪酱 -- 铜牌,Manas Mallick

    -- 甜品类:(第二位参赛) -- 柠檬草与牛奶巧克力慕思,焦糖盐渍椰子冰糕 -- 铜牌,Manyula Indika

    -- 创新面包作品:铜牌,Manyula Indika

    -- 果蔬雕刻类:优异奖,Ivan Ong

    游客在马尔代夫 W 酒店的任何一个餐厅都能找到这样富有创意和现代感的美食配方。若崇尚简约,那么简约就是每道菜的风格。正如 W 品牌崇尚“随时/随需”(Whatever/Whenever) 服务一样,让游客真正纵情随性。

    马尔代夫 W 酒店是 W 品牌其旗下首家 Retreat 豪华度假酒店。W 酒店是一个全球性时尚生活品牌,目前旗下有22处酒店,未来3年将会有另外20家 W 酒店开业。作为全球成长最快的豪华酒店品牌,每间酒店都以独一无二的方式融合了创新设计、舒适设施,以及来自时尚、音乐、艺术等文化影响。其母公司喜达屋酒店及度假村国际集团将在2009年继续扩张,以刷新的记录在全球开新酒店。

  

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