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尼泊尔的特色食品

尼泊尔本身没有特殊风格的烹饪,目前传统尼泊尔菜都是从印度料理发展出来的,其中还包括一些西藏式饮食。山区尼泊尔都普遍食用青稞,有的乾吃、有的磨碎以後混合牛奶或茶一起吃。
  

    尼泊尔面饼和印度一样,以谷类加面粉制作的Nan,是贴在圆形土炉子上烤出来的;有一道以红豆作成泥糊状的汤,拿来沾面饼食用非常可口。另外还有一种嚼起来脆脆的薄饼,叫做恰巴提〈Chapati〉,味道有点辣,在一般尼泊尔家庭作客也吃得到。

    尼泊尔人不吃牛肉,因为在印度教里面,牛只是湿婆神的使者、是神圣的。尼泊尔人平常很难得吃肉,只有节庆时例外,肉类以鸡肉、羊肉居多,猪肉次之。不过在尼泊尔许多餐厅仍然为观光客供应牛排或牛肉,这些都是来自山区的水牛和犁牛。

    印度料理中十分着名的tandoori烤鸡和肉串,就是将食物抹以香辛料、然後放在土炉上烤,既香又美味。普通的尼泊尔式套餐Dal that Tarkari,都是放在铝制的餐盘上,内容是米饭、豆汤、蔬菜泥、和其他辛辣菜肴。其他还有一种包着菜肉馅,或煮或炸、有点像馄饨或煎饺的西藏食物叫做“摩摩”〈momos〉,以及杜克巴〈thukba〉浓汤。

    尼泊尔甜点口味非常甜,有点像从糖浆里捞出来。饭後的奶茶是红茶煮成的,然後再加牛奶或羊奶,有的会加入一点姜。

  

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