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[泰国] 艳丽泰菜 拒绝不解风情

  由于深具得天独厚的优势,泰菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。

  

  如果说广州的泰菜是随着东南亚游的兴起而流行起来的话,应该不会有人反对吧。但如果说泰菜的兴旺是因为人们尤其是男人酷爱吃泰餐时紧紧萦绕身旁的万种风情和0无边,你又会否有所同感呢?

  早在四五年前,一位同事花了三千多元参加了泰国纯美食团,至今仍对那酸辣和味的冬阴功汤念念不忘,泰菜就是有那样的本事,让你铭记心中。我等小市民,花数千元出国体验,实在奢侈,何不利用活在广州之便,花上十分之一的价钱去感受那无限风情和无比美味?

  泰餐是与多姿多彩的泰国饮食文化息息相关的,君不见广州各大小泰国餐馆都十分注重用餐环境的布置?要数将火辣辣的泰国风情与酸辣辣的泰国菜肴结合得最为完美的,莫过于“蕉叶”了。或许你还记得,正是她,史无前例地把原本只懂得埋头吃喝的客人唤醒,投入到与泰族人载歌载舞的热闹之中,给单调的吃饭赋予声与色的交融。

  有人说,泰餐就像个艳丽的女子,她无需要任何拘束,她拒绝不解风情的人。在之前时代“蕉叶”三周年店庆之夜,一个妖艳的泰族舞者轻佻地在一位男食客的下巴狠狠地捏了一把,那食客的一脸陶醉和满足,在其它菜馆却是甚少见到。(文/梁钰婕图/关嘉莹)

  泰菜常以海鲜和水果入馔。

  搜广州泰国菜馆

  ★蕉叶,咖喱蟹、炭烧猪颈肉、冬阴功汤(环市东世贸大厦、天河北时代广场、麓湖路)★牛桥泰菜,红烧石头蹄筋、椰汁青咖喱羊肉、红咖喱蟹(天河北大都会旁)★兰桂坊,咖喱蟹、公司炒通菜、冬阴功汤(沙面南街)★沙面牛桥,泰式排骨、泰式炒饭、榴莲薄饼(沙面)★浅草泰国风味餐馆,咖喱炒蟹、碳烧山水豆腐、泰式酸辣无骨凤爪(滨江中路)

  名词解释

  泰国菜

  泰国是一个临海的热带国家,炎热的自然气候形成了其嗜甜、嗜酸辣的饮食文化特色。泰国菜主要以海鲜、水果、蔬菜为主,大量使用泰国本地特产的香料是其一大特色,如泰国柠檬、咖喱酱、泰国朝天椒、椰奶、鱼露、柠檬叶、香茅等,吃起来异香扑鼻,别有风味。

  泰国菜通常分三大类。以清迈为代表的泰北菜,采用腌制品为主,较酸、大辣,代表菜有咸蚧沙律、肉碎沙律、NAEM酸肉等;以曼谷为代表的中部菜系,酸辣甜香为主味,煎炸居多,代表菜如咖喱炒蟹、冬荫功汤、辣椒羔炒纽西兰青口;以布吉为代表的泰南菜,深受马来西亚的回教式风格影响,汤煮方式居多,代表菜为酸辣鱼窝、酸辣椰肉虾汤等。

  泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜味。它的做法主要有:中国炒锅大火快炒,近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜;YAM,目前尚且找不到可替代的中文,有点象做汤与做凉拌菜的综合,比较著名的一种YAM是叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣;炖,气候炎热孕育了丰富的汤文化,汤对泰国人来说是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。

  

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